【県立前橋山岳部の山メシレシピ３】コッフェルパエリア

2018.10.24

今夏の全国高校総体（インターハイ）登山競技で３位に入った県立前橋（群馬）山岳部。インターハイでは炊事（料理）も評価対象だ。山で作れる、手軽でおいしい料理のレシピを教わった。

材料（２～３人分）

お米２合
　カットトマト缶　大1/2缶(200g)
　水160～200㏄
　コンソメ小さじ２
　オリーブオイル適宜
　ニンニク１片
　玉ねぎ大1/2個
　冷凍シーフードミックス200グラム
　鶏モモ肉100グラム
　ピーマン１個
　レモン(あれば)1/2個
　塩・こしょう少々

調理方法

１、お米は洗って水を切っておく。(無洗米の場合も水を通してください。)
　２、にんにく、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは輪切り、鶏モモ肉は小さめの角切りにしておく。
　３、小鍋に水、トマト缶、コンソメを入れて一煮立ちさせる。
　４、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れてさらに炒める。
　５、お米を加え、鶏肉、シーフードミックス(冷凍のままでOK）も加え、鶏肉の色が変わるまで炒める。
　６、炊飯器の内釜に5.のお米、3.のコンソメを入れ、塩・こしょうで味を調えて混ぜ、スイッチオン。
　７、炊き上がったらよく混ぜ、そのまま炊飯器で10分ほど蒸らしてから盛り付け、ピーマン、レモンを飾る。